Kierowanie zasobami ludzkimi – cele, procesy i odpowiedzialność organizacji

Oceń tę pracę

Ludzi uważa się za zasoby, ponieważ ich praca stanowi czynnik produkcyjny, a ich rozwój, inicjatywy oraz możliwości działania aktywnie przyczyniają się do sprawności ogólnej organizacji. Kierowanie zasobami ludzkimi polega więc na powierzeniu ludziom określonych celów do wykonania, ich realizacji i kontroli z punktu widzenia logiki systemu.

Organizacja jest systemem, jeśli łączy różne, lecz współzależne części w celu osiągnięcia celów, z uwzględnieniem warunków otoczenia, które wpływają na jej strukturę i istotę działalności.

System organizacyjny musi kierować zasobami, jakie stanowią ludzie, aby doprowadzić do realizacji jego celów ekonomicznych i społecznych.

Kierowanie zasobami ludzkimi jest dziedziną działalności, która dotyczy wszystkich pracowników, jednocześnie jako partnerów (aktorów tego procesu) i osób kierowanych7:

  • część procesu kierowania ludźmi należy do kierownictwa naczelnego i pozostałej kadry kierowniczej organizacji;

  • inna część tego procesu związana jest z pracownikami (na przykład negocjowanie umowy o pracę, żądanie zmian warunków pracy, aktywne uczestnictwo w kierowaniu przebiegiem swojej kariery zawodowej);

  • jeszcze inna jest kontrolowana lub realizowana przez przedstawicieli społecznych personelu; nie rozwijamy tego aspektu sprawy, ale nie należy zapominać o pośrednim udziale rady przedsiębiorstwa lub związków zawodowych w opracowywaniu zasad kierowania ani też o ich znaczeniu w tworzeniu właściwego klimatu społecznego i stosunku do zmian organizacyjnych czy w kształtowaniu i realizacji działalności społecznej;

  • w końcu pewna ich część jest realizowana przez funkcję ds. personalnych (służbę ds. pracowniczych) w organizacji.

Pierwszym celem kierowania zasobami ludzkimi jest znalezienie odpowiednich ludzi, aby spełniać misje i wykonywać funkcje i zadania organizacji.

Aby osiągnąć ten cel trzeba wprowadzić taki system kierowania ludźmi, który uwzględnia potrzeby powoływania na stanowiska organizacyjne. Należy jednak zachować pewną elastyczność, ponieważ funkcje ulegają zmianom tak samo, jak potrzeby produkcyjne i warunki otoczenia przedsiębiorstwa. Jest więc ważne, aby traktować ludzi jako zasoby zdolne do przystosowania się do szybko i nieustannie zmieniających się warunków, czuwając nad zachowaniem ich kompetencji, satysfakcji i zaangażowania zawodowego. Na to postępowanie składają się następujące działania8:

  • przewidywanie potrzeb w zakresie liczby i kompetencji (wiedzy, umiejętności, doświadczenia, postaw) pracowników w średnim i długim okresie oraz określanie ról i zadań każdego z nich. Chodzi o to, aby być wrażliwym na kształtowanie przyszłości, analizować niezbędne stanowiska pracy, dostrzegać ludzi, którzy mogliby je zajmować, kształcić ich oraz przygotowywać rekrutację i właściwe warunki społeczne;

  • zatrudnianie nowych pracowników w organizacji. W każdym postępowaniu rekrutacyjnym trzeba być atrakcyjnym, a jednocześnie dokładnym w przeprowadzaniu selekcji kandydatów. Moment przyjęcia nowego pracownika ma decydujące znaczenie dla obu stron (pracownika i zatrudniającej go organizacji), podobnie jak dobre jego ukierunkowanie początkowe;

  • ocenianie aktywności zawodowej i osiąganych wyników pracy, a w konsekwencji właściwe wynagradzanie; logika wynagradzania (jak to zobaczymy w rozdziale VIII) musi brać pod uwagę zarówno równowagę wewnętrzną organizacji, jak i solidarność między pracownikami;

  • kształcenie ludzi. Można rozwijać ich kompetencje lub jedynie utrzymywać ich aktualny poziom. Doskonalenie może być dokonywane w płaszczyźnie optymalizacji obecnego stanu i adaptacji do przyszłych warunków i potrzeb;

  • oddziaływanie na mobilność wewnętrzną pracowników, promowanie i zachęcanie do awansowania, dokonywanie przegrupowań i przeniesień, przystosowywanie do nowej aktywności zawodowej, która okaże się przydatna, podejmowanie decyzji dotyczących niezbędnych zwolnień. Przegrupowanie może mieć charakter geograficzny lub być związane z transferem z jednego do innego sektora działalności; może się ono również łączyć z przekształceniem istoty stanowiska pracy. W tym ostatnim przypadku, jeśli prowadzi ono do szczebla kierowniczego, to jest awansem, a jeśli nie, to jest przeszeregowaniem; rekonwersją nazywa się natomiast zasadniczą zmianę zawodu (adaptację do nowej aktywności zawodowej), na ogół wiążącą się z likwidacją zatrudnienia (stanowiska pracy), do którego pracownik był przygotowany.

Kierowanie ludźmi to również powodowanie, aby działania indywidualne łączyły się w całość i tworzyły sprawną organizację. Obejmuje to dwojakiego rodzaju działania9:

  • wspomaganie każdego pracownika w wykonywaniu jego ról (funkcji) organizacyjnych i osiąganiu jego osobistych celów, troszcząc się o dobrą jakość wykonywanych działań, warunki pracy, niezbędne środki działania i możliwości aktywnego zaangażowania się w działania zespołu (całej organizacji). Warunki pracy wpływają w istotny sposób na osiągane wyniki i aktywność pracowników. Wprawdzie nigdy nie można ustalić precyzyjnej zależności między wydajnością, zadowoleniem z pracy i indywidualnym zaangażowaniem się, ale z doświadczenia wiadomo, że trwałe niezadowolenie wywołuje dysfunkcje organizacyjne, obniżenie wydajności i wzrost kosztów. Wiele badań udowodniło stymulujące znaczenie różnych czynników tworzących warunki pracy. Uwalniając pracowników od przeszkadzających im problemów, dostarczając im możliwie najszybciej niezbędnych środków działania, wyjaśniając i organizując racjonalnie pracę, wyraźnie można podnieść ich operacyjne możliwości działania;

  • tworzenie odpowiednich struktur i zasad funkcjonowania organizacji. Może się to dokonywać tylko przy współdziałaniu wszystkich zainteresowanych. Problemy do uregulowania w dużym stopniu zależą od sposobu postrzegania przez pracowników ich wzajemnych ról, funkcji i zadań. W każdym razie niezbędne jest stałe czuwanie nad jakością systemu wzajemnego porozumiewania się (komunikowania się) zarówno między ludźmi i zespołami pracy, jak i otoczeniem zewnętrznym organizacji. W końcu należy również systematycznie dostosowywać techniki i procedury działania w celu zapewnienia minimum synergii (współdziałania) między stanowiskami pracy.

W powyższych dziedzinach dział ds. zasobów ludzkich przedsiębiorstwa pełni funkcje profesjonalnej służby, weryfikującej czy w sposób właściwy bierze się pod uwagę odczucia pracowników.

Kierowanie zasobami ludzkimi powinno być ukierunkowane na ludzi, a nie wyłącznie na wyniki organizacji. Sprawność kierowania osiąga się przez sprawiedliwość, respektowanie niezależności każdej osoby i jej swobody dokonywania wyborów. Pracownicy tworzący organizację powinni mieć możliwość własnego rozwoju w tym samym czasie, kiedy współuczestniczą w realizacji celów organizacji. Takie rozumowanie odpowiada kryteriom dojrzałości psychicznej i etycznej każdej istoty ludzkiej. W tym duchu próbuje się możliwie najlepiej dostosować cele, ambicje, oczekiwania indywidualne i projekty zespołowe.

Istnieją różne metody osiągania tego stanu rzeczy. Pierwsza polega na zaakceptowaniu tego, iż oczywiście nie można zajmować się wszystkim, kiedy się jest zaabsorbowanym wynikami operacyjnymi organizacji. Trzeba nauczyć się negocjować z innymi partnerami w organizacji, aby śledzili i wskazywali oczekiwania i niepokoje pracowników. Dobre kierowanie zasobami ludzkimi polega na utrzymywaniu dostosowanych do potrzeb stosunków z partnerami tego procesu – stosunków wzmacniających współdziałanie w organizacji i jej. Więzi te mogą zostać nawiązane z przedstawicielami związków zawodowych, oficjalnymi reprezentantami personelu lub delegatami okolicznościowymi. Każdy pracownik powinien mieć możliwość odrębnego odwołania się wtedy, gdy nie może się porozumieć w swoim zespole pracy.

Druga metoda polega na rozwiązywaniu problemów ludzkich nawet wtedy, gdy nie są one bezpośrednio związane z pracą. Istnieje wiele sposobów regulowania problemów powstających między grupami zawodowymi, grupami wieku i podgrupami o szczególnej kulturze, prowadzących do unikania nieporozumień lub konfliktów, które szkodzą całej organizacji. Ogólnie mówiąc ważne jest wsparcie pracownika będącego w potrzebie, na przykład pomagając mu w przejściu przez trudne okresy w życiu zawodowym lub rodzinnym. W sumie można wprowadzić wiele działań tworzących dobrą atmosferę w miejscu pracy, dających satysfakcję z wykonywanej pracy i kontaktów zawodowych10.

Kierowanie ludźmi jako spójny cykl działań

Poszczególne działania personalne przynoszą trwały rezultat dopiero wtedy, gdy tworzą logiczną całość. Organizacja najpierw rozpoznaje, jakich kompetencji potrzebuje, następnie pozyskuje ludzi, przygotowuje ich do pracy, ocenia rezultaty i planuje dalszy rozwój. Informacje z ostatniego etapu powinny wracać do początku cyklu. Jeżeli analiza wyników wskazuje brak określonej umiejętności, odpowiedzią może być szkolenie, zmiana podziału zadań albo rekrutacja, a nie automatycznie negatywna ocena pracownika.

Dopasowanie
Zakres obowiązków powinien odpowiadać możliwościom człowieka, ale jednocześnie dawać przestrzeń do uczenia się i podejmowania odpowiedzialności.
Informacja
Pracownik potrzebuje wiedzieć, jaki rezultat ma osiągnąć, według jakich kryteriów zostanie oceniony i z kim powinien uzgadniać decyzje.
Rozwój
Doskonalenie nie ogranicza się do kursów. Obejmuje również nowe zadania, pomoc bardziej doświadczonej osoby, rozmowę po wykonaniu pracy i stopniowe zwiększanie samodzielności.

Kierowanie zasobami ludzkimi ma zatem dwa równoległe wymiary. Pierwszy służy realizacji celów organizacji, drugi tworzy warunki, w których pracownik może wykorzystać i rozwijać własne możliwości. Traktowanie jednego wymiaru kosztem drugiego jest krótkowzroczne: brak wymagań osłabia odpowiedzialność, natomiast wymagania bez wsparcia prowadzą do przeciążenia i wycofania zaangażowania.

Przypisy

  1. K. Piotrowski, M. Świątkowski, Kierowanie zespołami ludzi, Dom Wydawniczy Bellona, Warszawa 2000, s. 79. ↩

  2. Ibidem s. 80-81. ↩

  3. Ibidem, s. 84-85. ↩

  4. C. Hannaway, G. Hunt, Umiejętności menedżerskie, Wydawnictwo Kopia Sp. z o.o., Warszawa 1994, s. 122. ↩

Kierowanie, zarządzanie i przywództwo – role i odpowiedzialność kierownika

5/5 - (1 głosów)

Podstawowe pojęcia związane z procesem kierowania.

Kierowanie jest sztuką dlatego, że jedną z podstawowych rzeczy, jakich się wymaga od współczesnego menedżera jest twórczość (kreatywność) – zdolność do inspirowania i zespołowego tworzenia nowych: rzeczy, rozwiązań, wartości, zasad i zwyczajów itd. Kierowanie jest sztuką i dlatego, że większość dorosłych ludzi nie lubi być kierowanymi; już raczej sami chcieliby „rządzić”. Sztuką samą w sobie – i potrzebą czasów – jest więc takie postępowanie, aby pracownicy możliwie mało cierpieli z powodu występowania w roli podwładnych – wykonawców cudzych poleceń. Niektóre najnowsze techniki zarządzania wręcz wymagają, aby pracownik był pełnomocnikiem – jak to się określa – kierownika, obdarzonym pełnią praw decyzyjnych i swobodą działania.

Współczesne zarządzanie podejmuje powyższe wyzwania – w szczególności przez kładzenie silnego nacisku na wspólną realizację misji firmy, kulturę organizacji, inspiracje i motywacje, rozwijanie komunikacji na pracę zespołową. To wszystko naturalnie wymaga nowych kompetencji menedżerskich1.

W języku potocznym kierowanie, zarządzanie i przywództwo – to to samo. Tak jest zarówno w Polsce, jak i np. w Wielkiej Brytanii czy USA, gdzie słowo management oznacza tak zarządzanie, jak i kierowanie. Podobnie manager – to zarówno zarządzający, dyrektor, jak i kierownik czy szef.

W literaturze jest przedmiotem sporów, który termin jest szerszy – kierowanie, czy zarządzanie. Kierowanie i działalność kierownicza występują w życiu społecznym od wieków, a nawet od tysiącleci. Kierowanie jest więc historycznie starsze. B. Gliński i B.R. Kuc uważają termin „kierowanie” za szerszy, niż „zarządzanie” i twierdzą, że „zarządzanie, to wysokokwalifikowana działalność kierownicza, posługująca się bieżącym i strategicznym planowaniem, odpowiednią strukturą organizacyjną, rozwiniętym a nawet wyrafinowanym motywowaniem a także niezbędnym minimum kontroli”2.

Współcześnie termin „zarządzanie” jest częściej i chętniej stosowany, niż „kierowanie”. Zjawisko takie obserwuje się również w Polsce, gdzie ma ono dodatkowo – jak się wydaje – pewien kontekst polityczny; kierownik-urzędnik jest bardziej kojarzony z poprzednim systemem, a menedżer jest postrzegany jako przedstawiciel systemu nowego, gospodarki rynkowej. Funkcje, które swego czasu uważane były za tzw. funkcje kierownicze, dzisiaj są często opisywane jako funkcje zarządzania. Co więcej, kierowanie ludźmi współcześnie jest często uważane tylko za jedną z funkcji zarządzania.

„Każda organizacja obejmuje ludzi i zadaniem menedżmentu jest kierować i koordynować pracę tych ludzi. To jest funkcja kierownicza (przywódcza). Kiedy menedżerowie motywują podwładnych, ukierunkowują ich aktywność, dobierają najbardziej efektywne kanały komunikacji czy rozwiązują konflikty pomiędzy członkami (zespołów pracowniczych) – zajmują się kierowaniem (przewodzeniem)”3.

Stoner i Wankel mówią o przewodzeniu, ale zaznaczają, że „funkcję tę można nazwać rozmaicie: prowadzeniem, przewodzeniem, kierowaniem, motywowaniem, inicjowaniem działań – czy jeszcze inaczej. Jakkolwiek byśmy ją nazwali – dodają – funkcja ta polega na powodowaniu, by członkowie organizacji postępowali w sposób, który przyczyni się do osiągnięcia ustalonych celów”4.

Kierownicy są planistami, organizatorami, przywódcami i kontrolerami:

  • kierownicy pracują z ludźmi i przez ludzi; pracują nie tylko z podwładnymi, ale również z innymi kierownikami w organizacji, klientami, dostawcami i odbiorcami, związkami zawodowymi, konsultantami itd. Kierownicy pracują z każdym – wewnątrz i na zewnątrz organizacji – kto może przyczynić się do osiągnięcia interesujących ich celów;

  • kierownicy są decydentami; decyzje podejmują nie tylko kierownicy, niemniej te najważniejsze – niemal z reguły oni;

  • kierownicy stanowią kanały komunikacji w organizacji – nie jedyne, ale bardzo ważne, zapewne najważniejsze;

  • kierownicy są odpowiedzialni i ponoszą odpowiedzialność; kierownicy nie są jedynymi, którzy są odpowiedzialni i ponoszą jej konsekwencje, ale ich odpowiedzialność – wobec właściciela, akcjonariuszy, firm zewnętrznych itd. – jest największa. Odpowiedzialność kierowników jest większa, niż pracowników. Pracownik odpowiada tylko za swoją pracę – wyniki, błędy i zaniedbania itd. – natomiast kierownik odpowiada zarówno za prace własną, jak i za pracę ludzi;

  • kierownicy doprowadzają do równowagi pomiędzy konkurencyjnymi celami i ustalają priorytety. W każdej chwili występuje szereg różnych potrzeb i zadań. Ich liczba i pracochłonność przekracza z reguły możliwości, wynikające z dysponowanych zasobów (ludzkich, finansowych, czasowych itd.). Rolą kierowników jest dokonywanie optymalnych tutaj wyborów;

  • kierownicy kojarzą działania na rzecz całej organizacji z działaniami na rzecz powierzonej sobie jej części. Tylko w uproszczonej teorii nie ma sprzeczności między celami i interesami organizacji i jej części. Zadaniem kierowników jest dążenie do tego, aby obie grupy celów i interesów pozostawały w harmonii. W praktyce jest to jedno z trudniejszych zadań, które często umyka z pola uwagi. W efekcie albo organizacja jako całość nadmiernie eksploatuje daną jednostkę czy komórkę organizacyjną, albo też zachodzi sytuacja odwrotna – jednostka bądź komórka organizacyjna nadmiernie korzysta z zasobów organizacji – ze szkodą dla innych jej części;

  • kierownicy są rozjemcami; organizacje składają się z ludzi, ci zaś różnią się poglądami, interesami i dążeniami. Ludzie ci często są ze sobą skłóceni, pozostają w jawnych bądź utajonych konfliktach. Zadaniem kierowników jest ograniczanie liczby tych konfliktów i rozwiązywanie ich – gdy już wystąpią;

  • kierownicy są politykami – nie dlatego, że zajmują się polityką, ale dlatego, że wyznaczają cele i dążą do ich osiągania, starając się uzyskać maksimum tego, co w konkretnych warunkach jest realne, zawierając niezbędne sojusze i kompromisy. Działania takie stanowią esencję polityki – a więc kierownicy są politykami swoich organizacji;

  • kierownicy są dyplomatami – występują jako upełnomocnieni („akredytowani”) przedstawiciele swoich firm na zewnątrz, reprezentują ich interesy i opinie;

  • kierownicy są symbolami – uosabiają sukcesy i porażki swoich firm, stanowią środowiskowe wzorce do naśladowania. W przypadku wybitnych menedżerów są to wzorce o sile oddziaływania przekraczającej lokalne środowiska5.

O ile rozróżnienia kierownik-menedżer są przedmiotem kontrowersji, o tyle nie ulega wątpliwości, że termin „przewodzenie” jest znacznie węższym, niż „kierowanie”. Przewodzenie jest zaledwie jedną spośród kilku podstawowych funkcji kierowniczych (funkcji zarządzania). Jest jednak funkcją specyficzną, której w stosunkowo najmniejszym stopniu można się wyuczyć. Planowania, organizowania i kontrolowania można się w pełni nauczyć; nie są tutaj potrzebne jakieś szczególne wrodzone predyspozycje – choć naturalnie antytalenty zdarzają się wszędzie. Zdolności do przewodzenia nie można w stu procentach nabyć przez lekturę czy obserwację. Przydatna też jest odrobina osobistego uroku. Przewodzenie opiera się na sile argumentów i wspólnocie interesów – ale również na potrącaniu czułych strun. Przywódca wie, choćby podświadomie, że człowiek to nie tylko istota racjonalna. Nie bez znaczenia jest emocjonalna więź przywódcy z ludźmi, którym on przewodzi oraz pozytywne uczucia, które do niego żywią – zaufanie, uznanie, szacunek. Oczywiście, odnosi się to do tych przypadków, gdzie autorytet formalny przywódcy wiąże się z autorytetem nieformalnym, bądź – mówiąc inaczej – gdzie mamy do czynienia z pełnym i autentycznym przywództwem6.

Autorytet stanowiska i autorytet osobisty kierownika

Formalne stanowisko daje kierownikowi prawo wyznaczania zadań, rozdzielania środków i oceniania wyników, ale samo nie zapewnia rzeczywistego wpływu na zespół. Pracownicy obserwują przede wszystkim spójność decyzji, sposób traktowania ludzi oraz gotowość przełożonego do ponoszenia odpowiedzialności. Jeżeli polecenia są zrozumiałe, kryteria oceny stałe, a kierownik potrafi uzasadnić priorytety, władza organizacyjna zostaje wzmocniona wiarygodnością. Gdy tych elementów brakuje, podwładni mogą wykonywać zadania jedynie w minimalnym zakresie wymaganym przez procedury.

W praktyce role planisty, organizatora, przywódcy i kontrolera nie występują osobno. Decyzja o zmianie sposobu pracy wymaga najpierw określenia celu, potem uzgodnienia podziału obowiązków, przekazania informacji i sprawdzenia rezultatów. Zaniedbanie jednego etapu obciąża pozostałe. Niedokładny plan zwiększa liczbę interwencji, niejasna komunikacja utrudnia kontrolę, a kontrola pozbawiona informacji zwrotnej nie pomaga poprawić działania. Sprawne kierowanie polega więc na łączeniu funkcji w jeden czytelny cykl, a nie na wykonywaniu ich jako niezależnych czynności.

Warto również rozdzielić przywództwo od popularności. Kierownik nie musi uzyskiwać zgody wszystkich osób na każdą decyzję. Powinien natomiast umieć wysłuchać zastrzeżeń, rozpoznać ich rzeczowe podstawy i wyjaśnić, dlaczego wybrano określone rozwiązanie. Autorytet osobisty rośnie wtedy, gdy przełożony pozostaje przewidywalny w zasadach, lecz elastyczny w doborze metod. Tak rozumiane przewodzenie uzupełnia zarządzanie: nadaje wspólny kierunek, buduje gotowość do współpracy i pozwala zespołowi działać także w sytuacjach, których nie opisano szczegółową instrukcją.

Dobrym sprawdzianem autorytetu jest sytuacja, w której interes klienta, możliwości zespołu i termin organizacji nie dają się pogodzić bez kosztu. Kierownik powinien nazwać ograniczenia, ustalić kolejność celów i wziąć odpowiedzialność za wybór, zamiast przerzucać sprzeczne oczekiwania na pracowników. Zespół nie musi podzielać każdej decyzji, ale powinien rozumieć jej podstawę i własną rolę w wykonaniu.

Przypisy

  1. J. Szczupański, Podstawy zarządzania i kierowania ludźmi w organizacji, Międzynarodowa Szkoła Menedżerów, Warszawa 1995, s. 78. ↩
  2. Por. Podstawy zarządzania organizacjami, praca zbiorowa pod red. B. Glińskiego i B.R. Kuca, PWE, 1990, s. 12. ↩
  3. S.P. Robbins, Management. Concepts and Applications, Second Edition, Prentice Hali, Englewood Cliffs, New Jersey, 1988, s. 8. ↩
  4. J.A.F. Stoner, Ch. Wankel, Kierowanie, PWE, 1992, s. 34. ↩
  5. P. Louart, Kierowanie personelem w przedsiębiorstwie, Poltext, Warszawa 1997, s. 14-16. ↩
  6. J. Szczupański, Podstawy zarządzania i kierowania ludźmi w organizacji, Międzynarodowa Szkoła Menedżerów, Warszawa 1995, s. 78. ↩

Zasady systemu HACCP w obrocie żywnością

5/5 - (1 głosów)

Zgodnie z zaleceniami Kodeksu Żywnościowego system HACCP działa w oparciu o 7 podstawowych zasad, które nie powinny być rozpatrywane jako reguły, lecz jako zadania do wykonania w celu wdrożenia systemu. Stanowią one logiczną sekwencję postępowania mającego na celu zagwarantowanie całkowitego bezpieczeństwa żywności [10].

Zasady te przedstawiają się następująco:

  1. Analiza zagrożeń – zidentyfikowanie i ocena zagrożeń oraz ryzyka ich wystąpienia,
    a także ustalenie środków kontroli i metod przeciwdziałania tym zagrożeniom
  2. ustalenie Krytycznych Punktów Kontroli – KPK (CCP), w celu wyeliminowania
    lub zminimalizowania występowania tych zagrożeń
  3. ustalenie dla każdego krytycznego punktu kontroli wymagań (parametrów), jakie powinien spełniać i określenie granic tolerancji (limitów krytycznych)
  4. ustalenie i wprowadzenie systemu monitorowania krytycznych punktów kontroli
  5. ustalenie działań korygujących, jeśli krytyczny punkt kontroli nie spełnia ustalonych wymagań
  6. ustalenie procedur weryfikacji w celu potwierdzenia, że system jest skuteczny i zgodny z planem
  7. opracowanie i prowadzenie dokumentacji systemu HACCP dotyczącej etapów jego wprowadzania oraz ustalenie sposobu rejestrowania i przechowywania danych oraz archiwizowania dokumentacji systemu [8, 11].

W zakładach zajmujących się obrotem żywnością, ze względu na brak procesu produkcji oraz ograniczone ilości pracowników, wdrażanie HACCP polega na wprowadzeniu ,,w życie” ww. 7 zasad systemu.

Analiza zagrożeń

Pod pojęciem zagrożenia należy rozumieć właściwość biologiczną, fizyczną lub chemiczną, która może powodować, że żywność stanie się niebezpieczna dla konsumenta.

Analiza zagrożeń bezpieczeństwa żywności powinna być dokonana w trzech zasadniczych obszarach:

  • zagrożeń biologicznych (mikrobiologicznych)
  • zagrożeń chemicznych
  • zagrożeń fizycznych.

Z analizy sytuacji epidemiologicznej w zakresie zatruć i zakażeń pokarmowych można wnioskować, iż zagrożenia biologiczne a szczególnie mikrobiologiczne są w kraju najczęstszą przyczyną występowania tego typu odchyleń w stanie zdrowia . W przypadku zagrożeń chemicznych szczególne znaczenie przywiązuje się do obecności pozostałości pestycydów, leków weterynaryjnych, azotanów i azotynów, środków ochrony roślin, nawozów sztucznych itp.

Spośród zagrożeń fizycznych najbardziej niebezpieczne są: odłamki szkła i metalu, kamienie, drewno, kości, resztki opakowań itp.

Przy prowadzeniu analizy zagrożeń należy brać pod uwagę następujące kwestie:

  • ocenę istotności wpływu danego zagrożenia na zdrowie ludzi
  • prawdopodobieństwo wystąpienia danego zagrożenia
  • możliwość przeżycia lub namnażania drobnoustrojów zagrażających zdrowiu konsumenta
  • możliwość eliminacji zagrożeń.

W obrocie żywnością najbardziej prawdopodobnymi zagrożeniami może być przede wszystkim niewłaściwa jako jakość zdrowotna żywności pod względem:

  • mikrobiologicznym (nadmierna liczba bakterii chorobotwórczych).
  • chemicznym (pozostałości pestycydów, azotanów i azotynów w warzywach i owocach, pozostałości hormonów lub leków weterynaryjnych w mięsie lub mleku itp.)
  • fizycznym (zabrudzenie, kurz, zanieczyszczenie odchodami szkodników itp.).

Przyczyną tych zagrożeń jest najczęściej:

  • przyjęcie żywności o niewłaściwych parametrach jakościowych (zepsutej, zbyt zanieczyszczonej, nie posiadającej odpowiednich atestów lub specyfikacji),
  • popsucie się magazynowanej żywności na skutek niewłaściwych warunków magazynowania (zbyt wysoka temperatura, zbyt długi czas magazynowania itp.),
  • zanieczyszczenie ze strony personelu lub stosowanych niedomytych urządzeń i sprzętu.

Kolejną bardzo istotną czynnością jest zaproponowanie i stosowanie środków kontroli dla zidentyfikowanych zagrożeń. Jako środki kontroli danego zagrożenia określa się działania, czynności lub warunki jakie są wymagane do eliminacji zagrożeń lub zredukowania ich do poziomu akceptowalnego. Często aby osiągnąć skutek trzeba zastosować kombinacje różnych środków kontroli. Może być też odwrotnie, gdy jeden środek kontroli może usunąć więcej niż jedno zagrożenie [5].

Przykładowy formularz wykorzystywany przy analizie zagrożeń na poszczególnych etapach i czynniki kontroli w zakładach obrotu żywnością [9]:

Identyfikacja zagrożenia Czynniki kontroli
Etap procesu Opis zagrożenia Kategoria zagrożenia Przyczyna zagrożenia Procedury ogólne Bieżące czynniki kontroli
1. przyjęcie produktów Niewłaściwa jakość:
– skażenie mikrobiologiczne,

– zanieczyszczenie fizyczne,

– skażenie chemiczne

 

 

M

 

 

F

 

 

Ch

Brak kontroli przy przyjmowaniu produktów, brak atestów lub specyfikacji .
Przyjęcie żywności o niewłaściwych parametrach jakościowych.

 

Procedura lub instrukcja przyjmowania produktów. Prowadzenie dokładniejszej kontroli podczas przyjmowania produktów.
Kontrola specyfikacji, atestów i wstępna ocena jakościowa.
2.  Przechowywanie produktów Możliwość rozwoju niekorzystnych drobnoustrojów.
Zanieczyszczenie produktów  – fizyczne i chemiczne.
M

 

 

F

 

 

Ch

Zbyt wysoka temperatura lub zbyt długi czas magazynowania. Brak porządku w magazynie – kurz, uszkodzenie opakowań. Nieprawidłowe składowanie (przenikanie zapachów, kontakt z substancjami chemicznymi lub kosmetykami). Procedura lub instrukcja magazynowania poszczególnych grup produktów. Kontrola temperatury w magazynie, rotacja zapasów.
Utrzymanie czystości i porządku w magazynach i chłodniach . Właściwa segregacja poszczególnych grup produktów . Kontrola prawidłowości działań.

 

3. Ekspozycja do sprzedaży  i sprzedaż produktów. Możliwość skażenia mikrobiologicznego produktów. Zanieczyszczenie produktów –  fizyczne. M

 

F

Nieprawidłowe postępowanie sprzedawcy: brudne ręce, odzież, sprzęt, półki, lady itp. Instrukcja stanowiskowa na stoisku sprzedaży. Kontrola czystości stanowiska, sprzętu i personelu. Instruktaż personelu.

 

Określenie Krytycznych Punktów Kontroli

Kolejnym etapem działania dla wdrażającego system HACCP jest konieczność zidentyfikowania punktów krytycznych CCP.

Krytyczny Punkt Kontroli  – KPK lub Critical Control Point – CCP definiuje się jako:

Czynność lub etap procesu, gdzie można zastosować środki kontroli w celu zapobieżenia występowania zagrożenia, wyeliminowania go lub ograniczenia do akceptowalnego poziomu. Jest to miejsce w procesie produkcji lub dystrybucji  żywności, posiadające kluczowe znaczenie dla jej bezpieczeństwa. Z tego względu musi ono być pod stałą kontrolą. Zaniechanie kontroli w tych punktach pociąga za sobą zbyt duże ryzyko wystąpienia zagrożenia [5].

Jako środek pomocniczy przy identyfikacji krytycznych punktów kontroli proponuje się często tzw. drzewko decyzyjne, tj. logiczną sekwencję pytań i odpowiedzi pozwalającą na określenie najbardziej istotnych z punktu widzenia bezpieczeństwa żywności miejsc i etapów procesu produkcyjnego. Ważnym aspektem ,,drzewka decyzyjnego” jest to, iż naprowadza ono użytkownika do stosowania jedynie minimalnej liczby krytycznych punktów kontroli decydujących o bezpieczeństwie produktu [8].

W pierwszych publikacjach na temat wdrażania systemu HACCP nie wyjaśniono dokładnie jak formułować pytania do drzewka. Każdy więc musiał opracować swoje własne drzewko dla potrzeb swojego procesu technologicznego. Ponieważ stwarzało to szereg trudności, typowe modele drzewek decyzyjnych zostały opracowane przez ekspertów. Obecnie funkcjonuje wiele ich rodzajów. Drzewko proponowane przez Kodeks Żywnościowy jest bardzo ogólne i stosunkowo proste w zastosowaniu, lecz w niektórych specyficznych sytuacjach może stwarzać wątpliwości. Dlatego też przy identyfikacji krytycznych punktów kontroli zawsze należy kierować się tzw. ,,zdrowym rozsądkiem”, a nie mechanicznie odpowiadać na postawione w drzewku  pytania [11].

Typowy przykład jednego z najbardziej przejrzystych i rozpowszechnionych drzewek tzw. drzewka holenderskiego można przedstawić następująco [9]:

W sklepie czy hurtowni trzeba zacząć od tego, że przyglądamy się wszystkim ewentualnym zagrożeniom, a także oceniamy przyjmowane produkty w aspekcie jakości zdrowotnej, czyli sprawdzamy, czy produkty nie są przeterminowane, nadpsute, czy posiadają odpowiednie specyfikacje. Można to przyjąć za punkt krytyczny. Także warunki (temperatura, wilgotność, czas) przechowywania w pomieszczeniach magazynowych czy na hali sprzedaży będą takim punktem.

 

 

Etap procesu Pytanie
1, 1a, 1b
Pytanie 2 Pytanie 3 Pytanie 4 KPK
tak / nie
1. Przyjęcie produktów Tak Tak – Nie Tak
KPK 1
2. Przechowywanie produktów Tak Tak – Nie Tak
KPK 2

 

3. Ekspozycja do sprzedaży i sprzedaż produktów Nie, tak, nie – – – Nie

W typowych obiektach obrotu żywnością najczęściej identyfikowanymi krytycznymi punktami kontroli są:

  • przyjęcie produktów do zakładu,
  • magazynowanie żywności.

Ważna jest również odpowiednia segregacja poszczególnych grup produktów. Trzeba się przyjrzeć całemu procesowi sprzedaży i zobaczyć gdzie mogą pojawić się zagrożenia. Tam, gdzie obowiązuje samoobsługa zagrożenie stanowią klienci. Często zachowują się bardzo niehigienicznie – przebierają w produktach niepakownych, odkładają itp.

Określenie celów i granic tolerancji dla każdego punktu krytycznego

Dla każdego krytycznego punktu kontroli należy ustalić tzw. wartości docelowe wraz z dopuszczalnymi tolerancjami oraz graniczne wartości określonych parametrów, tzw. wartości krytyczne. Wartości te powinny gwarantować skuteczną eliminację zagrożenia. Kryteria te obejmują najczęściej takie wyznaczniki jak czas, temperatura, wilgotność itp. W przypadku trudności ze znalezieniem takiego wyznacznika kryterium takim może być np. ocena wizualna lub sensoryczna.

W małych firmach ustalenie ww. wartości może okazać się trudne. Stąd też zaleca się posługiwanie danymi ze szczegółowych opracowań lub przyjęcie wartości określonych przez producenta danego produktu np. odnośnie warunków magazynowania danego rodzaju produktu [9].

Struktura i budowa biznes planu

5/5 - (1 głosów)

Opracowanie biznesplanu nie jest rzeczą łatwą. Wymaga ono bowiem od jego autorów odpowiedniego przygotowania, obejmującego zarówno problemy merytoryczne (zasady przygotowywania biznesplanu) jak i konieczność zapoznania się ze specyfiką branży. Szczególnie duże trudności nastręcza to osobom, które do tych czynności przystępują po raz pierwszy.

Podstawowym zadaniem wnioskodawcy (przedsiębiorcy) jest takie opracowanie biznesplanu, aby zainteresować inwestorów (bank), a przede wszystkim uzyskać ich finansowe zaangażowanie w  realizację swojego przedsięwzięcia. biznesplan jest bowiem dokumentem oddziałującym na dwie strony:

  • przedsiębiorstwo i jego potrzeby,
  • instytucje finansujące działalność firm.

Dla przedsiębiorcy rzetelne przygotowanie biznesplanu jest bardzo dobrą okazją do dokładnego przemyślenia wszystkich aspektów związanych ze startem lub rozwojem biznesu i w  konsekwencji okazją do sprawdzenia, jakie materialne i finansowe środki będą niezbędne w  różnych rynkowych, produkcyjnych i finansowych strategiach rozwoju biznesu.

Inwestorzy będą nalegać na szczegółowy przegląd przedstawionych propozycji, zanim zdecydują się zaangażować swoje pieniądze. Często nie chcą się nawet spotkać z wnioskodawcą przed uprzednim zapoznaniem się z jego biznesplanem. Dlatego też plan taki musi być dobrze przygotowany i bardzo przekonywający w   ukazaniu możliwości realizacji działań zamierzonych przez przedsiębiorstwo.

Na ogół wszystkie przedsiębiorstwa borykają się z podobnymi problemami. Przekazywane wskazówki opracowania planów odnoszą się do firm różnych typów i różnych rozmiarów, obejmują szeroką różnorodność przedsięwzięć produkcyjnych i usługowych. Aby opisane tutaj zalecenia mogły znaleźć wszechstronne zastosowanie, sprowadzają się do omówienia problemów zasadniczych, typowych dla większości firm. Nie ma jednak potrzeby automatycznego ich stosowania, lecz wskazana jest elastyczność w  podejściu do planowania w  zależności od specyfiki danego przedsiębiorstwa lub przedsięwzięcia. Dokonanie rozeznania, jakiego rodzaju badanie należy przeprowadzić dla ustalenia listy szczególnych cech indywidualnych przedsiębiorstwa opracowującego biznesplan jest wstępem do rozpoczęcia procesu planowania. Badanie stanu przedsiębiorstwa, jego kondycji ekonomiczno -finansowej, organizacyjnej, technicznej oraz analiza sytuacji rynkowej są czasochłonne i kosztowne, toteż decyzje o zakresie i skali tych badań wymagają dużej rozwagi. Od kadry kierowniczej zależy, które problemy uzna za najbardziej istotne i zaakcentuje w   planie, jako warunkujące powodzenie całego przedsięwzięcia – również wtedy, gdy plan kieruje się do ewentualnych zewnętrznych inwestorów. Często już na tym etapie niezbędna staje się współpraca ze specjalistycznymi firmami konsultingowymi mogącymi pomóc w  wyselekcjonowaniu i ocenie krytycznych aspektów działalności firmy.

Niezależnie od przyjętej hierarchii problemów, dwa z nich uważa się za szczególnie ważne[1]:

  • konieczność zaakcentowania w  planie roli zarządzania,
  • stosowanie metod badania osiągania celów etapowych, a przez to kontroli przebiegu realizacji założonych celów głównych.

Dane zawarte w  planie przedstawiają informacje dotyczące przedsiębiorstwa, produkcji, rynków, wskaźników finansowych. Nie można jednak zapominać o wyjątkowym potraktowaniu roli kadry zarządzającej. Zamieszczenie danych dotyczących jej kwalifikacji, kompetencji, zakresu obowiązków i odpowiedzialności za wykonywane działania oraz schematów organizacyjnych jest konieczne ze względu na inwestora. Przyszli inwestorzy rozpoczynają badania od zapoznania się ze zdolnością kadry kierowniczej do wykorzystania istniejących i przyszłych możliwości rozwoju, umiejętnością zastosowania odpowiednich strategii oraz rozpoznawania i reagowania na trudności pojawiające się w  trakcie realizacji zamierzeń. Przeprowadzane badania wskazują na to, że 91% wszystkich niepowodzeń w  działalności firm spowodowane jest błędami kierownictwa. Inwestorzy, wychodząc z założenia, że dobre i odpowiednio motywowane kierownictwo jest podstawą sukcesu projektowanych przedsięwzięć dużą wagę przywiązują do zamieszczonych w  planie informacji na ten temat.

Ustalenie generalnych celów działania, które przedsiębiorstwo zamierza osiągnąć w przyszłości (w okresie od trzech do pięciu lat) wywołuje potrzebę kontroli przebiegu działalności przez wyznaczenie celów głównych i porównywanie ich wykonania z założeniami. Nie wszystkie cele etapowe muszą być włączone do biznesplanu (najczęściej znajdują się w wewnętrznym biznesplanie przedsiębiorstwa). W  planie mogą być zamieszczone w załącznikach lub, jeśli to konieczne dla jasności przedstawionego przedsięwzięcia, odpowiadających im tematycznie rozdziałach. W  planach przedsiębiorstw, w  których poszczególne kroki prowadzące do osiągania celu (a jednocześnie jego mierniki) nie mogą być wyrażone liczbowo (np. plan wprowadzenia na rynek nowego wyrobu, zastosowanie specyficznych technik marketingowych, patentu, konstrukcja linii technologicznej, stworzenie wykwalifikowanych zespołów produkcyjnych) jest wskazane, aby w   rozdziale zawierającym plany finansowe zamieścić informację, że dostarczają one długoterminowych danych, a w  załącznikach (lub wskazanych rozdziałach) znajdują się również jakościowe mierniki kontrolujące proces osiągania celu.

Biznesplan zbudowany jest według prostej zasady konstrukcyjnej. Zakres merytoryczny planu podejmujący wszystkie zagadnienia wewnętrzne przedsiębiorstwa oraz oddziaływania zewnętrzne zawiera się w  trzech grupach tematycznych, które ilustrują też metodę pracy nad tym dokumentem. Są to[2]:

  1. Badanie przedsiębiorstwa – opis i analiza; oszacowanie możliwości wprowadzenia zmian, ogólna opinia o przyszłej działalności.
  2. Opracowanie zasadniczego planu -szczegółowa analiza oraz plan przekształceń i rozwoju wraz ze wszystkimi implikacjami.
  3. Plan wprowadzenia w  życie – plan wdrożenia; powołanie zespołów lub osób odpowiedzialnych za realizację oraz wyznaczenie jej nieprzekraczalnych terminów.

Każdy biznesplan rozpoczyna się od spisu treści. Układ wszystkich planów jest podobny, lecz w  zależności od rozmiarów firmy i skali zaplanowanych przedsięwzięć plan ma różną objętość i liczbę załączników. Przedstawiony poniżej układ biznesplanu odnosi się do różnych typów przedsiębiorstw, ale w   zależności od specyfiki i wielkości poszczególne elementy mogą być uwzględniane w  miarę potrzeb i powinny być zamieszczone tylko te, które spełniają niezbędne warunki do uzyskania pożądanego skutku, tzn. do przekonania potencjalnych inwestorów o sukcesie zamiarów firmy, albo, jeśli plan jest przygotowany do celów wewnętrznych, do pełnienia funkcji efektywnego narzędzia zarządzania przedsiębiorstwem. W  podobnym schemacie zamieszczone są wszystkie ewentualności, ale każdy konkretny przypadek uwzględnia specyfikę przedsięwzięcia, toteż zawiera opis i charakterystykę tych punktów, które są najbardziej istotne w  danym przypadku. Wszystkie szczegółowe zagadnienia grupowane są w  bloki tematyczne.

Typowy układ spisu treści zwykle obejmuje[3]:

  • streszczenie projektu przedsięwzięcia;
  • podstawowe dane o firmie i jej właścicielach (charakterystyka firmy);
  • założenia planu strategicznego przedsięwzięcia;
  • plan techniczny;
  • plan marketingowy;
  • plan organizacyjny;
  • plan finansowy;
  • wnioski i podsumowanie.

Struktura i budowa biznesplanu stanowią kluczowy element jego skuteczności jako narzędzia zarządzania i planowania działalności gospodarczej. Odpowiednio zaprojektowany biznesplan powinien charakteryzować się logicznym układem treści, przejrzystością oraz spójnością poszczególnych części. Jego struktura może się różnić w zależności od celu opracowania, rodzaju działalności czy wymagań instytucji finansujących, jednak istnieje pewien uniwersalny schemat, który jest powszechnie stosowany w praktyce gospodarczej.

Podstawowym elementem biznesplanu jest streszczenie przedsięwzięcia, często określane jako podsumowanie menedżerskie. Jest to syntetyczne ujęcie najważniejszych informacji zawartych w całym dokumencie, obejmujące opis działalności, cele przedsiębiorstwa, główne założenia finansowe oraz przewidywane rezultaty. Pomimo że znajduje się na początku dokumentu, zazwyczaj opracowywane jest na końcu, po przygotowaniu wszystkich pozostałych części. Jego celem jest szybkie zainteresowanie odbiorcy oraz przedstawienie kluczowych informacji w sposób zwięzły i przekonujący.

Kolejnym istotnym elementem jest charakterystyka przedsiębiorstwa. W tej części przedstawia się podstawowe informacje o firmie, takie jak forma prawna, zakres działalności, historia (w przypadku istniejących przedsiębiorstw) oraz misja i wizja rozwoju. Ważne jest również określenie celów strategicznych oraz krótkoterminowych, które przedsiębiorstwo zamierza osiągnąć. Ta część biznesplanu pozwala odbiorcy zrozumieć kontekst funkcjonowania firmy oraz jej kierunki rozwoju.

Następnym elementem struktury biznesplanu jest analiza rynku. Obejmuje ona badanie otoczenia, w którym działa lub będzie działać przedsiębiorstwo, w tym analizę popytu, podaży, konkurencji oraz segmentów rynku. Istotne jest również określenie grupy docelowej klientów oraz ich potrzeb i preferencji. Analiza rynku stanowi podstawę do opracowania strategii marketingowej oraz oceny szans powodzenia przedsięwzięcia.

Strategia marketingowa to kolejna ważna część biznesplanu. Zawiera ona opis działań związanych z promocją, dystrybucją oraz polityką cenową produktów lub usług. W tej części określa się, w jaki sposób przedsiębiorstwo zamierza zdobyć i utrzymać klientów oraz jakie narzędzia marketingowe będzie wykorzystywać. Strategia marketingowa powinna być spójna z wynikami analizy rynku oraz dostosowana do specyfiki branży.

Istotnym elementem biznesplanu jest również plan operacyjny. Obejmuje on opis procesu produkcji lub świadczenia usług, wykorzystywanych technologii, zasobów materialnych oraz organizacji pracy. W tej części przedstawia się także lokalizację przedsiębiorstwa, strukturę organizacyjną oraz zakres obowiązków poszczególnych pracowników. Plan operacyjny pozwala na ocenę możliwości realizacji założonych celów oraz efektywności wykorzystania zasobów.

Kolejnym ważnym elementem jest plan finansowy. Stanowi on jedną z najistotniejszych części biznesplanu, ponieważ umożliwia ocenę opłacalności przedsięwzięcia. Obejmuje on prognozy przychodów i kosztów, rachunek zysków i strat, bilans oraz przepływy pieniężne. W tej części określa się również zapotrzebowanie na kapitał oraz źródła jego finansowania. Plan finansowy powinien być realistyczny i oparty na rzetelnych założeniach, ponieważ stanowi podstawę decyzji inwestorów i instytucji finansowych.

W strukturze biznesplanu często uwzględnia się także analizę ryzyka. Polega ona na identyfikacji potencjalnych zagrożeń związanych z realizacją przedsięwzięcia oraz określeniu sposobów ich minimalizacji. Może to obejmować ryzyko rynkowe, finansowe, technologiczne czy organizacyjne. Analiza ryzyka zwiększa wiarygodność biznesplanu oraz świadczy o profesjonalnym podejściu do planowania działalności.

Ostatnim elementem biznesplanu są załączniki, które zawierają dodatkowe informacje uzupełniające główną część dokumentu. Mogą to być m.in. szczegółowe dane finansowe, wyniki badań rynkowych, dokumenty rejestrowe przedsiębiorstwa czy życiorysy kadry zarządzającej. Załączniki pozwalają na rozszerzenie informacji bez obciążania głównej części biznesplanu nadmiarem szczegółów.

Podsumowując, struktura i budowa biznesplanu opierają się na logicznym układzie wzajemnie powiązanych elementów, które razem tworzą spójny i kompleksowy dokument. Każda część pełni określoną funkcję i dostarcza istotnych informacji niezbędnych do oceny przedsięwzięcia. Odpowiednie opracowanie struktury biznesplanu ma kluczowe znaczenie dla jego skuteczności oraz dla osiągnięcia zamierzonych celów gospodarczych.


[1] P. Tiffany,  S. D. Peterson, op. cit.

[2] N. Cohen, Biznes plan doskonały, Business Press, Warszawa 1998.

[3] Tamże.

Zastosowanie biznesplanu

5/5 - (1 głosów)

W dzisiejszej praktyce zarządzania niezwykle ważną rolę odgrywają rozmaite opracowania o charakterze koncepcyjnym i ekspertyzalnym. Zanim podjęta zostaje poważna decyzja, powstają liczne dokumenty w formie analiz, ocen i projektów. Decyzje gospodarcze wymagają bowiem coraz lepszego przygotowania, w tym fachowego uzasadnienia merytorycznego i finansowego. Wymienione opracowania pozwalają na wszechstronne zbadanie problemu, rozważenie alternatyw rozwiązań, przeanalizowanie wszystkich za i przeciw. Dzięki temu coraz częściej udaje się zapobiegać decyzjom nietrafionym i w poważnym stopniu ogranicza się ryzyko decyzyjne.

Nic dziwnego, że wzrasta znaczenie takich dokumentów, jak raport z wyceny przedsiębiorstwa, analiza finansowa czy biznesplan. Wymienione dokumenty stały się dzisiaj istotnymi instrumentami komunikowania w biznesie, o bardzo szerokim zakresie zastosowania. Trudno wymienić wszystkie okoliczności, które wymagają opracowania biznesplanu, niemniej w wielu z nich wydaje się wprost nieodzowny. W szczególności znajduje zastosowanie w[1]:

  • zarządzaniu strategicznym,
  • przygotowywaniu i realizacji przedsięwzięć inwestycyjnych,
  • uruchamianiu działalności gospodarczej (tworzeniu przedsiębiorstw),
  • zdobywaniu kapitału i partnerów gospodarczych (kredyty, pożyczki, leasingi, fuzje, tworzenie wspólnych przedsiębiorstw i przedsięwzięć),
  • restrukturyzacji przedsiębiorstw (prywatyzacji, naprawie, postępowaniu układowym czy ugodowym, wprowadzaniu zarządu komisarycznego),
  • likwidacji przedsiębiorstw,
  • wycenianiu przedsiębiorstw,
  • konkursach na stanowiska kierownicze i kontrakty menedżerskie.

Zastosowanie biznesplanu w praktyce gospodarczej jest bardzo szerokie i obejmuje różne etapy funkcjonowania przedsiębiorstwa, od jego powstania aż po rozwój i ewentualną restrukturyzację. Dokument ten stanowi uniwersalne narzędzie, które może być wykorzystywane zarówno przez osoby planujące rozpoczęcie działalności gospodarczej, jak i przez przedsiębiorstwa już funkcjonujące na rynku. Jego główną zaletą jest możliwość uporządkowania procesu planowania oraz wsparcia w podejmowaniu racjonalnych decyzji.

Jednym z najważniejszych obszarów zastosowania biznesplanu jest proces zakładania nowego przedsiębiorstwa. W tym przypadku dokument ten pozwala na szczegółowe przeanalizowanie pomysłu biznesowego, ocenę jego opłacalności oraz identyfikację potencjalnych zagrożeń. Dzięki temu przyszły przedsiębiorca może lepiej przygotować się do prowadzenia działalności oraz zwiększyć swoje szanse na sukces. Biznesplan umożliwia również określenie zapotrzebowania na zasoby, takie jak kapitał, pracownicy czy środki techniczne.

Kolejnym istotnym zastosowaniem biznesplanu jest pozyskiwanie finansowania zewnętrznego. Banki, inwestorzy oraz instytucje finansowe wymagają przedstawienia szczegółowego planu działalności, który pozwoli im ocenić ryzyko oraz potencjalną rentowność przedsięwzięcia. Biznesplan pełni w tym przypadku funkcję narzędzia prezentacyjnego, które umożliwia przekonanie potencjalnych inwestorów do zaangażowania kapitału. Jego jakość oraz wiarygodność mają kluczowe znaczenie dla powodzenia procesu pozyskiwania środków finansowych.

Biznesplan znajduje również zastosowanie w zarządzaniu rozwojem przedsiębiorstwa. Może być wykorzystywany do planowania nowych inwestycji, wprowadzania nowych produktów lub usług, a także ekspansji na nowe rynki. W tym kontekście stanowi narzędzie wspierające podejmowanie decyzji strategicznych oraz umożliwiające ocenę różnych wariantów działania. Dzięki temu przedsiębiorstwo może lepiej dostosować się do zmieniających się warunków rynkowych oraz zwiększyć swoją konkurencyjność.

Istotnym obszarem zastosowania biznesplanu jest także restrukturyzacja przedsiębiorstwa. W sytuacjach kryzysowych, takich jak spadek rentowności czy problemy finansowe, dokument ten może pomóc w opracowaniu planu naprawczego. Umożliwia on identyfikację przyczyn problemów oraz określenie działań, które pozwolą na poprawę sytuacji przedsiębiorstwa. W tym przypadku biznesplan pełni funkcję narzędzia diagnostycznego i naprawczego, wspierającego proces odzyskiwania stabilności finansowej.

Biznesplan jest również wykorzystywany w procesie zarządzania operacyjnego. Pozwala na bieżące planowanie działań oraz kontrolę ich realizacji. Dzięki temu przedsiębiorstwo może monitorować swoje wyniki oraz wprowadzać niezbędne korekty w przypadku wystąpienia odchyleń od założeń. Zastosowanie biznesplanu w tym obszarze sprzyja zwiększeniu efektywności działania oraz lepszemu wykorzystaniu dostępnych zasobów.

Nie można pominąć roli biznesplanu w komunikacji z otoczeniem przedsiębiorstwa. Dokument ten umożliwia przekazanie informacji o planach i strategii działania firmy różnym grupom interesariuszy, takim jak partnerzy biznesowi, instytucje publiczne czy potencjalni klienci. W tym kontekście biznesplan pełni funkcję informacyjną i wizerunkową, wpływając na postrzeganie przedsiębiorstwa jako podmiotu profesjonalnego i wiarygodnego.

W praktyce gospodarczej biznesplan znajduje także zastosowanie w procesie oceny efektywności działalności przedsiębiorstwa. Poprzez porównanie założeń planistycznych z rzeczywistymi wynikami możliwe jest określenie stopnia realizacji celów oraz identyfikacja obszarów wymagających poprawy. Dzięki temu przedsiębiorstwo może doskonalić swoje działania oraz zwiększać swoją efektywność w długim okresie.

Warto również zwrócić uwagę na zastosowanie biznesplanu w działalności edukacyjnej i doradczej. Jest on często wykorzystywany jako narzędzie dydaktyczne, umożliwiające naukę planowania działalności gospodarczej oraz analizy ekonomicznej. W pracy doradczej biznesplan stanowi podstawę do formułowania rekomendacji oraz wspierania przedsiębiorców w podejmowaniu decyzji.

Podsumowując, zastosowanie biznesplanu obejmuje szeroki zakres działań związanych z funkcjonowaniem przedsiębiorstwa. Jest on wykorzystywany zarówno na etapie planowania, jak i realizacji oraz kontroli działalności gospodarczej. Jego uniwersalność oraz wszechstronność sprawiają, że stanowi on jedno z najważniejszych narzędzi wspierających zarządzanie przedsiębiorstwem w warunkach współczesnej gospodarki.


[1] L. Kowalczyk, Biznesplan, czyli jak poznać kredytobiorcę, Twigger, Warszawa 2000.